Szilveszteri menü éjfélig — harapnivalók és jó szerencse fogások
Aprók, könnyen adagolható fogások éjfélig, amiket állva, pezsgővel a kézben is el lehet fogyasztani — a hagyományos szerencsehozó ételekkel kiegészítve, hogy az újév jól induljon.
Mikor érdemes elkezdeni a tervezést
A legtöbb falatka és hidegtál 1-2 nappal korábban elkészíthető, így a szilveszter napja már csak az összeállításról és a tálalásról szól. Ez a néhány nap előny sokat számít, amikor egyszerre kell a bulira és az ünneplésre is figyelni.
Miért működik jobban a "grazing" menü szilveszterkor
Szilveszterkor ritkán ül le mindenki egyszerre egy hosszú vacsorára — inkább folyamatosan érkeznek a vendégek, koccintanak, beszélgetnek. Ezért egy jól összeállított, apró fogásokból álló menü sokkal praktikusabb, mint egy klasszikus háromfogásos vacsora: mindenki akkor eszik, amikor akar, és éjfélig kitart az energia. Egy házigazdának ez azt is jelenti, hogy ő maga is részt vehet a bulin, nem csak a konyhában áll egész este.
Hidegtálak és falatkák, amik nem száradnak ki
Egy jól összeállított hidegtál (sonka, sajt, savanyúság, friss kenyér) órákig kint állhat anélkül, hogy romlana vagy kiszáradna. Ehhez érdemes tölteni néhány melegen is finom falatkát — sajtos-sonkás leveles tésztát vagy apró húsgombócokat —, amiket csak fel kell melegíteni, amikor a vendégek megéheznek. Így mindig van friss, meleg falat is az asztalon anélkül, hogy folyamatosan a tűzhely mellett kellene állni.
A hagyományos szerencsehozó fogások
A magyar szilveszteri hagyomány szerint lencse (aprópénzt jelképez) és malac (előre haladást jelent) is helyet kaphat az asztalon — akár egy lencsesaláta vagy egy malacos ragu formájában. A halat viszont sokan kerülik ezen az estén, mert a hiedelem szerint "elúszik" vele a szerencse. Ezek a hiedelmek nem kötelezőek, de egy kis hagyomány mindig különlegesebbé teszi az estét.
Édesség, ami bírja a hosszú estét
Egy tepsis süti vagy egy tál aprósütemény jobb választás, mint egy krémes torta, mert szobahőmérsékleten is finom marad órákon át. A bejgli vagy egy egyszerű kevert tészta remekül passzol a pezsgőhöz éjfél környékén, és nem igényel hűtést vagy különleges tálalást.
Éjfél után is legyen mit kínálni
Érdemes félretenni néhány falatot éjfél utánra is — sokan csak az újévi köszöntés után éheznek meg igazán. Egy meleg leves (pl. húsleves) remek zárás lehet a bulinak, mielőtt mindenki hazaindul, és segít kijózanodni is a pezsgő után.
Mennyit érdemes főzni — és mennyi marad úgyis
Szilveszterkor jobb kicsit többet készíteni, mint amennyi biztosan elfogy — a vendégek jövése-menése miatt nehéz pontosan megbecsülni a mennyiséget. A maradék hidegtál vagy falatka másnap, újévi ebédként is tökéletes, így semmi nem megy veszendőbe.
Kapcsolódó receptek
További cikkek a blogról
Házi kenyér kezdőknek — az első cipó, ami tényleg sikerül
Néhány alapszabály és egy kis türelem — ennyi kell az első igazi házi kenyérhez, ami ropogós héjú kívül, puha belül, és semmivel sem rosszabb egy pékségi cipónál.
Kelt tészta trükkök, amiket minden pékmesterjelölt tud
Miért nem kel meg mindig a tészta, és mit tegyünk, ha mégsem — praktikus trükkök, amiktől a bejgli, a kalács és a fánk is garantáltan sikerül elsőre, hétvégi sütéskor is.
Piskóta-hibák és a javításuk — amit minden sütő elrontott már egyszer
Berogyott közép, száraz állag, nem eléggé emelkedő tészta — a leggyakoribb piskótahibák okai és a gyakorlati megoldások, hogy legközelebb garantáltan sikerüljön.
