Aranygaluska, ahogy én készítem

Elkészítés

1. 1

   Tészta indítása

   A langyos tejhez add az élesztőt, a vaníliás cukrot, fél citrom reszelt héját, a vaníliaőrleményt, egy egész tojást és a vajat.

2. 2

   Liszt és dagasztás

   Szitálj át fele-fele arányban búzalisztet és kenyérlisztet, add a tejes keverékhez, és kezdd el dagasztani. A sót csak akkor add hozzá, amikor már nem érintkezik közvetlenül az élesztővel, majd dagaszd készre.

3. 3

   Kelesztés

   Takard le, és keleszd duplájára.

5. 4

   Gombócok formázása

   A megkelt tésztát nyújtsd ki kb. 1 cm vastagra, szaggass belőle, és formázz golyókat.

6. 5

   Bundázás

   Egy vajjal kikent tálban a gombócokat mártsd tejbe, majd forgasd cukrozott dióba, és helyezd őket sorban, nem túl szorosan a tálba.

7. 6

   Sütés

   Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra; amíg melegszik, a gombócok még kelhetnek kicsit. Süsd kb. 45 perc alatt aranybarnára.

8. 7

   Vaníliaöntet

   A hideg tejhez add a habtejszínt, a vaníliakivonatot és a vaníliaőrleményt, és kezdd felforralni. A cukrot keverd el a tojássárgákkal, temperáld a forró alappal, csorgasd vissza, és lassú tűzön kb. 82 °C-ig forrald (akkor jó, ha a kanálon húzott vonal megmarad).

9. 8

   Pihentetés

   Sütés után pihentesd kb. 20 percig, majd tálald a vaníliaöntettel.