Recept: Gasztro GengszterMadártej, ahogy én készítem
Illatos, házias desszert, amelynek karakterét a habtejszín, a tej és a vaníliaaroma adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Karamell szósz
A cukrot alacsony lángon karamellizálod. Hozzáadod a tejszín felét — habzani fog, de folyamatosan keverve leáll. Maradék tejszínt hozzáöntöd, simára kevered, félreteszed.
- 2
Madártej alap
A tojássárgákat a cukorral elkevered, amíg felolvad. A tejhez és tejszínhez hozzáadod a vaníliaarómát és vanília őrleményt, felforraled. A forró alapból keveset öntesz a tojáshoz (hőkiegyenlítés), majd visszaöntöd az egészet az edénybe. 6-8 percig, alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzöd.
- 3
Hűtés
A madártejet tálba öntöd és hűtőbe teszed.
- 4
Tojáshab
A tojásfehérjéket kemény habbá vered, közben lassan adagolod a cukrot. Formákat alkot, mikróba rakod 45 másodpercre.
- 5
Tálalás
A hideg madártejre helyezed a habgombócokat, karamell szósszal meglocsolod.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA madártejnél a fehérjét kemény habbá verd — puha hab szétesik a tejben, kemény hab megtartja a tojásbuci formáját.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!