Recept: Gasztro GengszterFokhagymás brassói tarja, steak burgonyával
Szaftos, tartalmas főétel, amelynek karakterét a szeletelt sertéstarja, az alaplé és a kolozsvári szalonna adják.
Tápérték(6 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Pácolás (előző nap)
Tarjaszeleteket olajban, reszelt fokhagymában, sóban-borsban forgatod. Egy éjszakán át hűtőben pácolod.
- 2
Párolás
A pácolt szeleteket kevés alaplével fedő alatt 20 percig párolod — ezalatt vajpuha lesz és koncentrált párolólevet kapsz.
- 3
Steak burgonya
Burgonyát cikkekre vágod, sóval, borssal, pirospaprikával és a hús fokhagymás páccolajával fűszerezed. 170°C-on 40 percig ropogósra sütöd.
- 4
Tarja pirítás
A megpárolt húst csíkokra vágod. Serpenyőben kolozsvári szalonnát pirítasz, majd a tarjacsíkokat is jól megpirítod. Kiszedjük.
- 5
Jus elkészítés
A párolólevét a serpenyőbe öntöd, alaplevet adsz hozzá. Redukálod, amíg némileg besűrűsödik. Lehúzva hideg vajkockákat adsz hozzá — fényesítés. Visszateszed a húst, átforgatod.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA brassóihoz a fokhagymát a legvégén add — korán hozzáadva megég és keserűvé teszi az egész ételt.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!