Recept: Gasztro GengszterFüstös kolbászos ragu ropogós morzsával
Füstös, kiadós, ízekben gazdag tésztaétel, amelynek karakterét a salotta hagyma, a dijoni mustár és a magos mustár adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Alap
Olívaolaj és vaj keverékén, alacsony-közepes hőfokon kezdd dinsztelni a felaprított salottahagymát.
- 2
Kolbász
Add hozzá a karikázott, magas hústartalmú kolbászt, és pár perc alatt pirítsd le.
- 3
Tészta
Közben enyhén sós vízben főzd a tésztát (rigatonit) al dentére.
- 4
Fokhagyma és bor
A kolbászhoz add a szelt fokhagymát, és amikor illatozik (kb. egy perc), önts hozzá kevés minőségi száraz fehérbort, majd redukáld a felére.
- 5
Krémes szósz
Ízesítsd dijoni és magos mustárral, önts hozzá tejszínt, és fűszerezd fehérborssal. Egy csipet só mellé tegyél bele kevés reszelt citromhéjat is, ami frissít, de nem savanyít.
- 6
Összeforgatás
Adj az alaphoz egy-két merőkanál tésztafőző levet, majd forgasd bele a leszűrt al dente tésztát, hogy a szósz mindenhol bevonja. Forgass hozzá reszelt sajtot (pl. pecorinót).
- 7
Ropogós morzsa
Kevés vajon piríts aranybarnára panko- vagy zsemlemorzsát, húzd le a tűzről, és forrón fűszerezd füstölt paprikával, sóval és szerecsendióval. Tálaláskor szórd a tésztára a ropogós kontrasztért.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA ropogós morzsát csak tálaláskor szórd — ha korán kerül a raguhoz, megpuhul és elveszíti a textúrakontrasztot.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!