Recept: Gasztro GengszterGombás-karamelizált hagymás ragu tésztával
Kiadós, ízekben gazdag tésztaétel, amelynek karakterét a csiperkegomba, a shiitake vagy portobello gomba és a kakukkfű adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Hagyma karamellizálása
Az 1 cm-es kockákra vágott hagymát kevés sóval, olajon és vajon közepes hőfokon 30 percig türelmesen karamellizáljuk — ez az étel lelke, ne siettesd.
- 2
Gomba hozzáadása
A karamellizált hagymához adjuk a szelt fehér és barna csiperkét, magasabb hőfokon előbb elfőzzük a levét, majd egy kicsit pirítjuk. Hozzáadjuk a shiitake gombát is.
- 3
Bor és aromák
Száraz fehér borral felöntjük, az alkoholt elfőzzük. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a rozmaringot és a kakukkfüvet.
- 4
Ízesítés
Dijoni mustárral, szójaszósszal, sóval és borssal ízesítjük, tejszínnel felöntjük, és pár percig rotyogtatjuk.
- 5
Tészta főzése
Közben sós vízben al dentére főzzük a tésztát.
- 6
Összeállítás
A vége felé pár csepp balzsamecetet adunk a raguhoz. A tésztát főzővizéből átemeljük, és alaposan összeforgat juk, hogy a szósz mindenhol bevonja.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA hagymát legalább 20 percig karamellizáld közepes lángon — siettetett hagymán nincs igazi édes karamellesedés.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!