Recept: Gasztro GengszterBrassói aprópecsenye mangalicából – konfitált fokhagymával és fűszeres jus-vel
Szaftos, tartalmas főétel, amelynek karakterét a mangalica karaj, a mustár és a fűszerpaprika adják.
Szponzorált tartalom
Ezt a receptet a(z) Dr. Beckmann támogatásával készítettük.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Konfitált fokhagyma (előre, előző nap)
Megtisztított fokhagyma gerezdeket olívaolajban, kakukkfűvel és babérlevéllel 120°C-on 60 percig főzöd. A fokhagymás olajat megőrzöd — ez az étel alapja.
- 2
Fűszeres jus
Salottahagymát a fokhagymás olajon megdinszteled, pár konfitált fokhagymát kinyomsz mellé. Borral redukálod, alaplével, balzsamecettel, szójaszószal és mézzel ízesíted, 20 percig főzöd. Átszűröd, hideg vajjal fényesíted.
- 3
Burgonya
Sósvízben puhára főzöd. A fokhagymás olajon aranybarnára pirítasz. Sózod, borsozod, petrezselyemmel átforgatod.
- 4
Mangalica hús pirítás
A húst kockázod. Paprikával, borssal, sóval, mustárral és fokhagymás olajjal összedolgozod. A fokhagymás olajon puhára pirítasz, konfitált fokhagymát adagolsz mellé. Jus-vel nyakon öntöd, pár percig együtt rotyogtatod.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA brassóihoz a burgonyát előbb külön pirítsd ropogósra — ha nyersen adod a húshoz, gőzöl és nem lesz ropogós.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!