Márton napi BBQ libacomb – Húsos & Egytálételek recept

Recept: Gasztro Gengszter

Márton napi BBQ libacomb

Name: Márton napi BBQ libacomb
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 adag
Ingredients: 4 db libacomb; 3 gerezd fokhagyma; 2 ek Füstölt pirospaprika őrlemény; 1 fej vöröshagyma; 500 g burgonya; 1 gerezd fokhagyma; 15 g libazsír; 1 tk rozmaring; 1 tk kakukkfű; 0.5 fej vöröskáposzta (lila); 1 fej nyers lilahagyma; 1 ek vaj; 100 ml tejszín; 1 ek balzsamecet; 1 csipet cukor; ízlés szerint bors; ízlés szerint só; 260 g ketchup; 60 ml almaecet; 50 g barnacukor; 60 g méz; 2 ek worcestershire szósz; 1 ek szójaszósz; 2 gerezd fokhagyma; 1 tk füstölt pirospaprika; 1 tk őrölt kömény; 1 tk chilipor; 1 ek espresso; 50 g étcsokoládé; ízlés szerint fekete bors

Füstös, házias, tartalmas fogás, amelynek karakterét a libacomb, a füstölt pirospaprika és az apró szemű burgonya adják.

Még nincs értékelés

Előkészítés30 perc

Főzés140 perc

Teljes idő170 perc

Adag4 főre

NehézségKözepes

Tápérték(4 adagra)

7484kcal

258.4gFehérje

386.8gSzénhidrát

548.4gZsír

Hozzávalók

Adagok száma

BBQ Libacomb pác
libacomb4 db
fokhagyma3 gerezd
Füstölt pirospaprika őrlemény2 ek
Roppantott Sült Hagyma-Burgonya
vöröshagyma1 fej
burgonya500 g
fokhagyma1 gerezd
libazsír15 g
rozmaring1 tk
kakukkfű1 tk
Lilakáposzta-krém
vöröskáposzta (lila)0,5 fej
nyers lilahagyma1 fej
vaj1 ek
tejszín100 ml
balzsamecet1 ek
cukor1 csipet
borsízlés szerint
sóízlés szerint
A BBQ szószhoz
ketchup260 g
almaecet60 ml
barnacukor50 g
méz60 g
worcestershire szósz2 ek
szójaszósz1 ek
fokhagyma2 gerezd
füstölt pirospaprika1 tk
őrölt kömény1 tk
chilipor1 tk
espresso1 ek
étcsokoládé50 g
fekete borsízlés szerint
sóízlés szerint

Elkészítés

1
Előkészítés
Előző nap: libacombokat megtisztítod, sózod, borsozod, füstölt paprikával és fokhagymával fűszerezed. Libazsírral kikent tepsibe teszed, 160°C-on 2 óráig lassan sütöd letakarva.
2
Roppantott sülthagymás burgonya
Burgonyákat sós vízben előfőzöd. Libazsíros serpenyőbe teszed, kanállal roppantasz rajtuk. Szeletelt hagymát és fokhagymát adsz, rozmaringgal, kakukkfűvel, sóval, borssal fűszerezed. Aranybarnára sütöd.
3
Lilakáposzta-krém
Vajban lilakáposztát és lilahagymát lefedve puhára párolod. Balzsamecetet és tejszínt adsz, botmixerrel krémesíted. Sózod, borsozod, cukorral kerekíted.
4
Házi BBQ szósz
Ketchupet, almaecetet, barnacukrot, mézet, worcestert, szójaszószt, fokhagymát, fűszereket összekevered. Közepes hőn 20 percig főzöd. Végén espressóval és étcsokoládéval gazdagítod.
5
BBQ libacomb befejezés
A 2 óra után letakarást leveszed. Libacombot BBQ szósszal megkened, 200°C-on 20 percig pirítasz, 5 percenként kenegetve hogy karamellizálódjon a szósz.