Savanyú leves füstölt hússal

Elkészítés

1. 1

   Füstölt hús főzése

   Tedd fel a füstölt tarját (vagy füstölt oldalast) hideg vízben két babérlevéllel, és főzd kb. 40 percig, amíg megpuhul. A főzőlevet ne öntsd ki — ez lesz a leves alapja.

2. 2

   Zöldségek előkészítése

   Amíg fő a hús, kockázd fel a zellergumót és a fehérrépát, karikázd a sárgarépát, aprítsd apróra a vöröshagymát, és reszelj le három gerezd fokhagymát. A burgonyát pucold meg, és kockázd fel.

3. 3

   Pörköltalap

   Két fakanálnyi mangalicazsíron dinszteld üvegesre a vöröshagymát, add hozzá a reszelt fokhagymát, majd a felaprított zöldségeket, és pirítsd együtt pár percig.

5. 4

   Fűszerezés

   Ízesítsd köménnyel, morzsolt majoránnával, csipet sóval, kevés borssal és pirospaprikával. Ha csípősebben szereted, tehetsz hozzá egy kevés darált csípős paprikát is.

6. 5

   Felöntés

   Szűrd a hús főzőlevét az alaphoz, és fedő alatt főzd kb. 10 percig.

7. 6

   Savanyítás

   A savanyító levet (uborkalé, ecetes uborkalé vagy savanyúkáposzta-lé) ne add egyszerre hozzá: fél decinként önts hozzá, és kóstolj, amíg eléred a kívánt savanyú ízt.

8. 7

   Hús vissza és habarás

   Kockázd fel a kihűlt füstölt húst, és add a leveshez. Készíts habarást lisztből, tejfölből és kevés levesből, keverd simára, add a leveshez, majd tedd bele a kockázott burgonyát is.

9. 8

   Befejezés

   Hagyd még 10-15 percig főni lefedve, és amikor a burgonya megpuhult, a leves is kész.