Füstölt húsos bableves, ahogy én készítem

Elkészítés

1. 1

   Alapízek

   Egy fazékban piríts meg egy kis köménymagot és egész fekete borsot, majd add hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. 2

   Füstölt húsok

   Tedd bele a háromféle füstölt húst (csülök, tarja, bordaporc) és a babérlevelet, és alacsony hőfokon kb. másfél órán át főzd — ez adja a leves mély, karakteres ízét.

3. 3

   Csipetke

   Amíg a húsok főnek, készítsd el a csipetkét: a tészta akkor jó, ha nem lágy, hanem kicsit feszes. Csipegesd vagy darabold apró, egyforma darabokra.

5. 4

   Húsok feldarabolása

   Másfél óra után szedd ki a füstölt húsokat, darabold fel (a bordaporcot kisebb darabokra, hogy könnyebb legyen kanalazni), majd tedd vissza a fazékba.

6. 5

   Bab és paprika

   Add hozzá az előző nap beáztatott babot és 2 egész paprikát, és főzd, amíg a bab félig megpuhul.

7. 6

   Zöldségek

   Amikor a bab félig puha, add hozzá a felkockázott zöldségeket.

8. 7

   Paprikás rántás

   Zsíron piríts aranybarnára lisztet, add hozzá a reszelt fokhagymát, a piros paprikát és a paradicsomsűrítményt, húzd fel egy kis forró levessel, majd keverd a fazékba.

9. 8

   Befejezés

   Közvetlenül a rántás után add hozzá a csipetkét, a végén pedig egy kis petrezselymet és ízlés szerint néhány csepp almaecetet vagy borecetet.