Recept: Gasztro GengszterSzentesi Dónáti sertésszelet
Házias, tartalmas fogás, amelynek karakterét a sertéskaraj, a sertészsír és a száraz fehérbor adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Burgonya előfőzés
A burgonyát sós vízben 10 percig előfőzzük, majd leszűrjük.
- 2
Burgonya sütése
Fokhagymás, rozmaringos olajjal forgatjuk össze, és 200 °C-on kb. 45 perc alatt ropogósra sütjük.
- 3
Karajszeletek kérgesítése
Sertészsíron a sózott, borsolt karajszeleteket mindkét oldalán kérgesítjük, majd kiszedjük és félretesszük.
- 4
Mártás alapja
A visszamaradt zsíron a hagymát pároljuk, bőven hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd azonnal felöntjük száraz fehérborral, és a felére redukáljuk.
- 5
Párolás
Vízzel (vagy alaplével) felöntjük, visszatesszük a karajszeleteket, és lefedve 30 percig pároljuk.
- 6
Sűrítés
Tejföl, tejszín és liszt keverékével besűrítjük a mártást.
- 7
Ízesítés és tálalás
Fehér borssal, sóval, mustárral és friss petrezselyemmel beállítjuk a végső ízt. A ropogós fokhagymás-rozmaringos burgonyával tálaljuk.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA szeleteket egyenletes vastagságra klopfold ki — eltérő vastagság esetén a vékonyabb rész kiszárad mire a vastag átsül.
Értékelések
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások (1)
- Kata Borsos
2026. szeptember 1.Nagyon jó és nagyon finom !
