Recept: Gasztro GengszterSzigethalmi betyáros aprópecsenye
Mély ízű, szaftos ragu, amelynek karakterét a füstölt csülök, az őrölt pirospaprika és a csípős pirosarany adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Csülök előfőzése
A füstölt csülököt egyszer felforralás után a vizet cserélve 45 percig főzzük. Kihűtjük és felkockázzuk.
- 2
Csülök lepirítása
Zsíron a felkockázott csülköt rendesen lepirítjuk — kérget kapjon.
- 3
Hagyma és fűszeralap
A hagymát pároljuk, fokhagymát adunk hozzá. Sűrített paradicsommal, piros arannyal, mustárral és pirospaprikával ízesítjük.
- 4
Boros párolás
Fehérborral felöntjük, alkoholt elfőzzük, kakukkfűt és babérlevelet adunk hozzá. Csülök főzőlevével feltöltjük, lefedve 30-45 percig főzzük.
- 5
Rusztikus burgonya
A burgonyát 5 percig előfőzzük, kacsazsírral nyakon öntjük, 200°C-on 35-40 percig ropogósra sütjük.
- 6
Fokhagymás olaj és tálalás
A nagyon apróra vágott fokhagymát és petrezselymet forrón öntött olívaolajjal 1-2 percig állni hagyjuk, majd a friss sült burgonyára locsoljuk. A ragut petrezselyemmel megszórjuk.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippAz aprópecsenye legyen valóban apró — kis kockákra vágva egyenletesen éri a hő és nem marad nyers a közepük.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!