Vasi pecsenye - Ahogy én készítem

Elkészítés

1. 1

   Konfitált fokhagyma krém

   Megpucolt fokhagymafejeket 175°C-on 30 percig letakarva sütöd. Kész, villával péppé töröd — ez a pác titka.

2. 2

   Tejpác (min. 4–6 óra)

   Tejbe keverel fokhagyma krémet, cukrot, sót és szódabikarbónát (a hús puhításáért). A kiklopfolt tarjaszeleteket beáztatod, legalább 4-6 órára hűtőbe teszed.

3. 3

   Fűszerezés

   Az egyik oldalát fokhagyma-mustár péppel kened be, a másik oldalát sózod és borsozod. A fokhagymát mozsárban pépes, majd kevés mustárral dolgozod össze.

5. 4

   Panírozás

   Lisztet pirospaprikával keverel (nem sokat — süléskor megéghet a sok paprika). Lisztbe, tojásba, majd házi reszelt zsemlemorzsába forgatsz.

6. 5

   Sütés

   Zsírban, nem túl magas hőfokon sütöd — ne égjen meg a panír, mire a hús elkészül. Vastag szeletnél sütés után 170°C-os sütőben 10 percig fejezed be.