Recept: Gasztro GengszterZalai kanászpecsenye, dödölle tallérral
Szaftos, tartalmas főétel, amelynek karakterét a sertéstarja, az őrölt kömény és a fűszerpaprika adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Pác és tarja
A sertéstarját kiklopfolod. Fokhagymából, fűszerpaprikából, borsból, köményből, sóból és pici olajból pácot kevere, bekenek a húsokat, és félreteszed pácolódni.
- 2
Burgonya főzés (dödölléhez)
A burgonyákat kockára vágod, éppen annyi vízzel öntöd fel hogy ellepje, sózod, és puhára főzöd.
- 3
Paprikás hagyma (dödölléhez)
Kevés olajon hagymát dinsztelsz, elzárod a lángot, sózod, paprikázod, majd kiszedheted.
- 4
Dödölle massza
A megfőtt burgonyát a megmaradt főzővízben átnyomod, alacsony lángon visszateszed a gázra. Folyamatosan adagolva belekevered a lisztet, amíg el nem válik az edény aljától a massza. Visszateszed a paprikás hagymát.
- 5
Dödölle tallér sütése
Olajos kézzel tallér formát adsz a masszának, majd zsírban mindkét oldalát aranybarnára pirítod.
- 6
Szalonna és tarja kérgesítése
A csemegeszalonnát zsírjára sütöd; a visszamaradt zsíradékban a tarjaszeleteket oldalanként 2-2 percig kérgesíted.
- 7
Tarja sütés
A kérgesített tarját 160°C-os sütőbe rakod, alsó-felső sütésen még 20 percig süted.
- 8
Csirkemájas ragu
A hagymát megdinszteled, hozzáadod a csirkemájat és lepirítod. Ízesíted majoránnával, borssal, szerecsendióval és mustárral. Felöntöd alaplével, pár percig főzöd, majd lehúzod a tűzről, és hideg vajdarabokkal montírozod.
- 9
Tálalás
A tarjaszeleteket dödölle tallérral tálalod, meglocsolod a csirkemájas mártással.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA dödöllét frissen forrón formázd — kihűlve megdermed és nem szeletelhetők egyforma tallér korongok.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
