Recept: Gasztro GengszterCsíki (csíkszéki) tokány
Mély ízű, szaftos ragu, amelynek karakterét a sertéslapocka és comb vegyesen, a füstölt kolozsvári szalonna és a füstölt sonka adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Szalonna és hagyma
Sertészsíron a kolozsvári szalonnát lepirítod. Hagymát és fokhagymát hozzáadsz, megdinszteled.
- 2
Hús pirítása
A lapockát és combot több részletben adod hozzá — NE párold, PIRÍTSD. Füstölt sonkát is belerakod. Sóval, durvára tört és őrölt borssal fűszerezed.
- 3
Főzés
Forró vízzel vagy alaplével felöntöd (soha hideg vízzel), lefedve 1 óráig alacsony hőfokon főzöd.
- 4
Gomba és borsó
Gombát és zöldborsót adsz hozzá, ismét lefedve a gomba puhulásáig főzöd.
- 5
Befejezés
Tejfölt, hideg vajat és almaecetet adsz hozzá — ezek adják a tokány végső, kerekített ízét.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA tokányhoz a húst szálasan vágd, ne kockásan — hosszú csíkok gyorsabban átfőnek és jobban szívják magukba a mártást.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!