Recept: Gasztro GengszterAlföldi Betyártarja csikós ragúval
Szaftos, tartalmas főétel, amelynek karakterét a sertéstarja vagy karaj, a füstölt pirospaprika és a sertészsír adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Tarja lepirítás
Szeleteket sózod, borsozod, füstölt paprikával ízesíted. Mangalica zsíron oldalanként 2-3 percig pirítasz — szép kérget kell kapjon. Félreteszed.
- 2
Kolbász és ragu alap
Kolbászt lepirítasz. A kolbászzsíron hagymát megdinszteled, fokhagymát adsz hozzá. Szelt gombát adagolsz, levet ereszt. Paprikát, mustárt, paradicsompürét és fűszereket (paprika, füstölt paprika, majoránna, kömény, só, bors) keverel bele.
- 3
Folyadékkal főzés
Fehérborral felöntöd, alkoholt elfőzöd. Alaplével felöntöd (ne lepje el teljesen a húst). Húsokat visszarakod, lefedve 45 percig rotyogtatod.
- 4
Tejfölös befejezés
Pár kanál forró ragualapot tejfölhöz keverel (hőkiegyenlítés). Visszaöntöd, fedő nélkül néhány percig visszaforralsz, hogy a szaft kicsit besűrűsödjön.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA csikós raguhoz a tejfölt tűzről levéve keverd be — forrásban adva megtörik és pelyhessé válik a szósz.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!
