Recept: Gasztro GengszterSertésragu Budapest módra
Mély ízű, szaftos ragu, amelynek karakterét a sertéstarja, a csirkemáj és a kápia paprika adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Hús és alap
Zsíron sertéscsíkokat rendesen lepirítasz, félreteszed. Visszamaradt zsíron hagymát, fokhagymát dinszteled. Paprikákat, gombát adsz, pár perc. Paradicsompüré, mustár, pirospaprika — elkevered, fehérborral felöntöd, alkoholt elfőzöd.
- 2
Ragu főzés
Majoránnával, sóval, borssal ízesíted. Hús visszakerül, alaplével felöntöd, 40 percig alacsony hőfokon főzöd. 30. percnél zöldborsót adsz.
- 3
Füstölt sajtos krokott
Héjában főtt burgonyát hámozod, áttöröd. Vajat, tojássárgáját, reszelt füstölt sajtot, petrezselymet, szerecsendiót, sót, borsot és annyi lisztet adsz amennyi összeáll. Kívánt formákra vágod, panírban forgatsz, aranybarnára sütöd.
- 4
Csirkemáj és befejezés
Zsíron magas hőfokon csirkemájat 3-4 percig pirítasz, csak a végén sózod — raguba adod. Vajkockával fényesíted a szaftot.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA raguhúst nagyobb darabokban hagyd — kis darab szétesik és elveszíti a ragura jellemző omlós, húsos textúrát.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!