Recept: Gasztro GengszterSörös marhapofa diós burgonyapürével
Házias, tartalmas fogás, amelynek karakterét a marhapofa, a sárgarépa és a zeller szár adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Pofa körbepirítás
Marhapofákat sózod és borsozod. Vaj+olaj keverékén mindkét oldalukon körbepirítasz — szép kérget kell kapjanak. Kiszedjük.
- 2
Zöldség alap
A visszamaradt zsiradékon a rusztikusra vágott zöldségeket (hagyma, répa, zeller) lepirítod, paradicsommal együtt.
- 3
Sörös főzés
Sört hozzáöntöd, visszarakod a pofákat. Babérlevéllel, kakukkfűvel fűszerezed, alaplével felöntöd. Lefedve lassú tűzön 2,5 óráig főzöd.
- 4
Szerecsendió püré
Burgonyát puhára főzöd. Szerecsendióval ízesített meleg tejjel és vajjal krémes pürét töröd.
- 5
Csokis jus (opcionális, de ajánlott)
A főzőlevet átszűröd. Étcsokoládét, mézet, balzsamecetet és egy kocka vajat adsz hozzá. Picit redukálod — fényes, mélyen ízesített szaftot kapsz.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA marhapofát alacsony lángon, lefedve párold — magas hőn a kollagén nem alakul át zselatinná és kemény marad.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!