Recept: Gasztro GengszterSörös-mézes mázas csülök hagymás burgonyakrémmel
Édeskés-sós, szaftos, tartalmas főétel, amelynek karakterét a füstölt csülök, a barna sör és a méz adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Csülök előfőzés
A füstölt csülköt kb. 1,5 óráig előfőzöd (1,5 kg-os darabnál). Kiveszed, félreteszed.
- 2
Máz készítés
Vajat olvasztasz. Hozzáadsz mustárt, barna sört, barna cukrot, mézet, cayenne-borsot és sima borsot. Pár percig összefőzöd — sűrű, fényes mázat kapsz.
- 3
Csülök sütés és mázolás
Csülköt 180°C-on 30 percig sütöd. 10 percenként megkened a mázzal — ettől lesz szép, karamellizált kéreg.
- 4
Hagymás burgonyakrém
Hagymát vajban lassan, türelmesen karamellizálod. Burgonyát puhára főzöd. Krumplinyomóval áttöröd, vajat, karamellizált hagymát, sót és tejet adsz hozzá, krémes állagot érsz el.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA mézes mázat csak a sütés végén kend a csülökre — korábban a cukor megég és elveszíti a karamelles karakterét.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!