Édes-savanyú csirke – Húsos & Egytálételek recept

Recept: Gasztro Gengszter

Édes-savanyú csirke

Name: Édes-savanyú csirke
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 adag
Ingredients: 800 g nyers bőr nélküli csirkecombfilé; 1 db tojásfehérje; 3 ek kukoricakeményítő; 1 ek szójaszósz; 1 ek rizsbor; 2 csipet só; 1 tk fehér bors; 4 ek rizsecet; 1 tk almaecet; 3 ek ketchup; 1 ek paradicsompüré; 2 ek barnacukor; 1 ek méz; 2 ek szójaszósz; 3 ek ananászlé; 200 ml csirkealaplé; 3 gerezd fokhagyma; 1 tk gyömbér; 1 db chili; 1 ek kukoricakeményítő; 2 ek víz; 2 db Zöld kaliforniai paprika; 1 fej vöröshagyma; 4 db ananász

Édeskés-sós, szaftos, tartalmas főétel, amelynek karakterét a csirkecombfilé, a tojásfehérje és a szójaszósz adják.

Még nincs értékelés

Előkészítés20 perc

Főzés25 perc

Teljes idő45 perc

Adag4 főre

NehézségKözepes

Tápérték(4 adagra)

3392kcal

192.4gFehérje

610gSzénhidrát

38.8gZsír

Hozzávalók

Adagok száma

A HÚS
nyers bőr nélküli csirkecombfilé800 g
tojásfehérje1 db
kukoricakeményítő3 ek
szójaszósz1 ek
rizsbor1 ek
só2 csipet
fehér bors1 tk
A szószhoz
rizsecet4 ek
almaecet1 tk
ketchup3 ek
paradicsompüré1 ek
barnacukor2 ek
méz1 ek
szójaszósz2 ek
ananászlé3 ek
csirkealaplé200 ml
fokhagyma3 gerezd
gyömbér1 tk
chili1 db
kukoricakeményítő1 ek
víz2 ek
ZÖLDSÉG
Zöld kaliforniai paprika2 db
vöröshagyma1 fej
ananász4 db

Elkészítés

1
Velveting pác
A csirkekockákat szójaszószban, rizborban, tojásfehérjében, sóban és fehérborsban bepacolod. A kukoricakeményítőt csak sütés előtt kevered hozzá.
2
Dupla sütés
Kb. 160°C-os olajban 3 percig sütöd, kiszeded, 10 percig pihentesd. Majd ~190°C-os olajban még 1,5 percig újrasütöd. Ez adja a ropogós bundát.
3
Zöldségek
Magas hőn a paprikát és hagymát 2-3 perc alatt félkészre pirítod, kiszeded.
4
Szósz
Kevés olajon fokhagymát, chilit és gyömbért 1-2 percig pirítasz. Ketchupot és paradicsompürét lepirítod. Rizsecetet, szójaszószt, ananászlevet, barnacukrot, mézet, alaplevet adsz hozzá, összeforralod. Almaecettel és keményítős vízzel befejezed.
5
Összeforgatás
A paprikát, hagymát, ananászt és húst visszarakod a szószba. Csak 1-2-szer forgatod át (max 20 mp), azonnal tálalod — így marad ropogós.