Recept: Gasztro GengszterJókai bableves gengszter módra
Tartalmas, melengető leves, amelynek karakterét a tarkabab, a füstölt csülök és a csülök főzőlé adják.
Tápérték(6 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Csülök főzése
A füstölt csülköt hideg vízben feltesszük, forrástól számítva kb. 1 óráig főzzük. A főzőlevét félretesszük, a csülköt felkockázzuk vagy tépkedjük.
- 2
Kolbász pirítása
A kolbászkarikákat lepirítjuk, kiszedjük; a visszamaradt kolbászzsírt megtartjuk — ez lesz a leves lelke.
- 3
Pörköltalap
A kolbászzsírján kellőképpen karamellizáljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a zöldségeket (répa, gyökér, zeller); pirítjuk, és fűszerezzük köménnyel és piros paprikával.
- 4
Hosszú főzés
Felöntjük a csülök főzőlevével, hozzáadjuk az előző este beáztatott babot, a felkockázott csülköt, a kolbászt és a babérlevelet. Vízzel pótoljuk, felforraljuk, és éppen csak pötyögve, lefedve 2 óra alatt főzzük.
- 5
Csipetke
Közben tojásból, lisztből és egy csipet sóból gyúrjuk össze a csipetkét, csipkedjük ki, és lisztezzük meg.
- 6
Paradicsomos rántás
Zsíron világos rántást pirítunk, belekeverjük a paradicsomsűrítményt (nem tejfölös habarást — így testesebb lesz), majd felöntjük kevés forró levessel, és a fazékba keverjük.
- 7
Befejezés
A rántás után adjuk hozzá a csipetkét, és 7–10 percig főzzük. Tejföllel tálaljuk — ezt hozzákínáljuk, nem keverjük bele.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA babot az előző éjjel áztasd be hideg vízben — feleannyi a főzési idő és a bab egyenletesebben puhul.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!