Kacsazúza pörkölt– brutál omlós, mély ízekkel

Elkészítés

1. 1

   Zúza pirítása

   Kacsazsíron türelmesen pirítsd (pörköld) le a kacsazúzát, majd szedd ki, és tedd félre.

2. 2

   Pörköltalap

   A visszamaradt zsiradékon pirítsd meg a hagymát, a fokhagymát és a paprikát, add hozzá a lepirított paradicsomsűrítményt és egy kevés vörösbort, és párold 10-15 percig.

3. 3

   Fűszerezés

   Ízesítsd őrölt borssal, pirospaprikával, sóval és őrölt köménnyel, majd tegyél hozzá kevés vizet, egy hegyes erős paprikát és babérlevelet.

5. 4

   Alap főzése

   Főzd kb. 30 percig, közben felöntve a levével, amíg sűrű pörköltalapot nem kapsz.

6. 5

   Hosszú főzés

   Tedd vissza a kacsazúzát, forgasd át az alapban, önts rá annyi vizet, hogy bőven ellepje, és innen türelemjáték: 2,5-3 órán át, alacsony (2-3) fokozaton főzd, amíg sűrűn szaftos, omlós nem lesz.

7. 6

   Tálalás

   Tálald kacsazsíron pirított tarhonyával.