Recept: Gasztro GengszterVörösboros oldalas pörkölt nokedlivel
Kiadós, ízekben gazdag tésztaétel, amelynek karakterét a sertésoldalas, a paradicsom és a tv paprika vagy kápia adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Oldalas előkészítése
Az oldalast meghártyázzuk, leöblítjük, szárazra töröljük, és a csontok között feldaraboljuk.
- 2
Lepirítás
Kevés zsíron az oldalasszeleteket minden oldalukon alaposan lepirítjuk, pörkölthöz méltó kéreggel. Kiszedjük és félretesszük.
- 3
Pörköltalap
A visszamaradt zsíron megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, a piros paprikát, a füstölt paprikát és a köményt.
- 4
Boros párolás
Hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát, sűrített paradicsomot és kevés alaplevet. Visszatesszük az oldalasokat, sózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük. Vörösborral felöntjük, az alkoholt elfőzzük, majd alaplével majdnem befőzzük. Erős paprikával és fedővel alacsony hőfokon 2 óráig pároljuk.
- 5
Nokedli tésztája
A lisztet, tojásokat és a vizet nokedlitésztává keverjük össze.
- 6
Nokedli pirítása
A tésztát enyhén sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, majd mangalica zsírban átforgatjuk — így olvadósan finom és illatos lesz.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA vörösbort hagyd elfőni teljesen mielőtt a paprikát hozzáadod — különben savassága megakadályozza a paprika karamellizálódását.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!