Recept: Gasztro GengszterRopogós fokhagymás báránycsülök, rozmaringos burgonyakrém sült fokhagymával
Mély ízű, szaftos ragu, amelynek karakterét a báránycsülök, a kakukkfű és a rozmaring adják.
Szponzorált tartalom
Ezt a receptet a(z) Enjoy, it's from Europe támogatásával készítettük.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Fűszerezés
A báránycsülköket sóval, borssal, fokhagymaporral és kakukkfűvel alaposan bedörzsöljük — a báránynál ne spórold a fűszereket.
- 2
Kérgesítés
Serpenyőben kevés olaj és vaj keverékén, friss rozmaringágon, minden oldalán pár perc alatt kérgesítjük, folyamatosan locsolgatjuk.
- 3
Sütés
Hőálló tálra tesszük, alaplével és fehérborral aláöntünk, citromhéjat és rozmaringot teszünk rá. 160°C-on 2 óráig sütjük. Mellé 40 percre az egész fokhagymagombot is sütjük.
- 4
Burgonyakrém alap
A burgonyát sós vízben előfőzzük. A megsült fokhagymát kivesszük a sütőből.
- 5
Burgonyakrém
A főtt burgonyát krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sült fokhagymát, friss rozmaringot és a tejszínt. Sózzuk, összedolgozzuk.
- 6
Jus és tálalás
A kisült zsírból visszaforralással és egy kocka vajjal jus-t készítünk. A húst 10 percig pihentetjük, majd tálaljuk.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA báránycsülköt magas lángon pirítsd körbe — kéreg nélkül főtt jellegű marad és elveszíti karamellizált karakterét.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!