Recept: Gasztro GengszterVörösboros őzpörkölt erdei ízesítéssel, vargányával és friss áfonyával
Mély ízű, szaftos ragu, amelynek karakterét az őzhús, a kápia paprika és a zöldpaprika adják.
Szponzorált tartalom
Ezt a receptet a(z) Kifli.hu támogatásával készítettük.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Őzhús lepirítás
Őzhúsdarabokat zsíron teljesen zsírjára visszapirítasz, szép pörzsanyagot képezel a felületén. Kiszedjük.
- 2
Hagyma és zöldség alap
Extra zsíron hagymát 10 percig pirítasz. Fokhagymát és felaprított zöldségeket adsz hozzá. 2-3x vízzel felöntöd, elfőzöd — ez adja a pörkölt mély, koncentrált alapját.
- 3
Paprikázás és bor
Pirospaprikával megszórod, szinte azonnal vörösborral öntöd fel. 10 percig főzöd, alkohol elfő.
- 4
Hosszú főzés
Fűszereket (borókabogyó, szegfűbors, koriandermag, babérlevél, kakukkfű, rozmaring) teatojásba helyezed. Húsokat visszarakod, marhaalaplével felöntöd, sózod, borsozod. 2 óráig lassú tűzön főzöd.
- 5
Erdei befejezés
2 óra után vargányát adagolsz hozzá, 40 percig főzöd. Majd áfonyát adagolsz, 20 percig rotyogtatod. Az áfonya frissességet és savat hoz, a vargánya mélyíti az erdei jelleget.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippAz őzhúst vörösborban pácold — a bortannin puhítja a rostjait és elveszi az erős vadhúsízt.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!