Sertéspörkölt, ahogy én szeretem – Raguk & pörköltek recept

Recept: Gasztro Gengszter

Sertéspörkölt, ahogy én szeretem

Name: Sertéspörkölt, ahogy én szeretem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 adag
Ingredients: 1500 g sertéslapocka; 100 g füstölt zsírszalonna; 100 g szalonna; 3 fej vöröshagyma; 4 gerezd fokhagyma; 1 db nyers zöldpaprika; 2 db paradicsom; 2 ek fűszerpaprika; 150 ml száraz vörösbor; 500 ml zöldség alaplé; 1 ek paradicsomsűrítmény; 1 tk köménymag; 2 db babérlevél; 1 ek sertészsír; ízlés szerint só; ízlés szerint fekete bors

Mély ízű, szaftos ragu, amelynek karakterét a sertéslapocka vagy comb, a füstölt zsírszalonna és a füstölt kolozsvári szalonna adják.

Még nincs értékelés

Előkészítés20 perc

Főzés90 perc

Teljes idő110 perc

Adag4 főre

NehézségKönnyű

Tápérték(4 adagra)

4964kcal

289.2gFehérje

79.2gSzénhidrát

371.2gZsír

Hozzávalók

Adagok száma

sertéslapocka1500 g
füstölt zsírszalonna100 g
szalonna100 g
vöröshagyma3 fej
fokhagyma4 gerezd
nyers zöldpaprika1 db
paradicsom2 db
fűszerpaprika2 ek
száraz vörösbor150 ml
zöldség alaplé500 ml
paradicsomsűrítmény1 ek
köménymag1 tk
babérlevél2 db
sertészsír1 ek
sóízlés szerint
fekete borsízlés szerint

Elkészítés

1
Szalonnák és hús pirítás
Mindkét szalonnát zsírjára pirítasz, kiveszed. A füstölt zsiradékon húskockákat teljesen zsírjáig visszapirítsz — rendesen odapörkölöd, ettől pörkölt a pörkölt. Húst kiveszed.
2
Hagyma és paradicsom alap
A visszamaradó zsiradékon hagymát megdinszteled. Paradicsompüréet lepirítasz, fokhagymát és köményt adsz. Pirospaprikával megszórod, elkevered. Paradicsomot és paprikákat hozzáadod, a húst visszateszed.
3
Főzés
Vörösborral felöntöd, alkoholt elfőzöd. Sózod, borsozod, babérlevelet adsz. Alaplével felöntöd, lefedve alacsony hőfokon addig főzöd amíg a hús teljesen megpuhul (kb. 80-90 perc).

Sertés Kolbász/szalonna/sonka Magyaros/tájjellegű Pörkölt/gulyás/paprikás/ragu

Gasztro Gengszter Tipp

A paprikát mindig vedd le a tűzről mielőtt hozzáadod — a forró zsír megégeti és keserűvé teszi az egészet.

Értékelések

Még nincs értékelés

Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!

Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.

Bejelentkezés

Hozzászólások

Még nincs hozzászólás. Légy te az első!

Felhasználói fotók

Még nincs fotó. Legyél te az első, aki feltölt egyet!