Recept: Gasztro GengszterSörös-mustáros oldalasragu kenyérlepénnyel
Frissen sütve a legfinomabb, házias péksütemény, amelynek karakterét a sertésoldalas, a dijoni mustár és a magos mustár adják.
Tápérték(6 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Oldalas lepirítás
Zsíron az oldalas darabokat sózva-borsozva körbepirítasz — kérget kell kapjanak. Félreteszed.
- 2
Mustáros sörös alap
A visszamaradt zsiradékon hagymát, fokhagymát és paradicsomot dinszteled. Kétféle mustárt és paprikát belekevered. Barna sörrel azonnal felöntöd, felére redukálod.
- 3
Hosszú főzés
Oldalasokat visszarakod. Szójaszószt, babérlevelet, rozmaringot, alaplevet adsz. Lefedve 2,5 óráig alacsony hőn főzöd.
- 4
Kenyérlepény
Élesztőt felfutatod. Liszt+só+cukor+olaj+élesztős víz → géppel összedolgozod → 1 óra kelesztés → 6 egyenlő részre osztod → fél cm vastag lepényeket formázol → száraz serpenyőben mindkét oldalán megpirítasz → fokhagymás-rozmaringos-sós olvasztott vajjal még melegen megkened.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA sört fokozatosan adagold a raguhoz — egyszerre öntve a hőmérséklet-sokk megkeseríthet bizonyos sörtípusoknál.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!