Recept: Gasztro GengszterFüstölt kacsás bab ragu
Füstös, mély ízű, szaftos ragu, amelynek karakterét a füstölt bőrös kacsamell, a vegyes bab konzerv és a sárgarépa adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Sült fokhagyma
Az egész fokhagymafejeket 230°C-on 20 percig sütöd — ez az étel egyik íztitkea.
- 2
Ragu alap
Kacsazsíron hagymát, répát és zellert lepirítasz. Paradicsompürét adsz, röviden pirítasz. Pirospaprikával, babérlevéllel, rozmaringgal fűszerezed, alaplével felöntöd.
- 3
Bab + kacsa főzés
Babot és kacsamellet hozzáadod. Lefedve 25 percig közepes hőfokon főzöd.
- 4
Krémes sűrítés
Kacsamellet és babért kiveszed. 2-3 merőkanál babot és kevés levet turmixolsz a sült fokhagyma gerezdjeivel — visszaöntöd a raguhoz. Ez önmagával sűríti és ízesíti a szaftot. Kacsamellet visszarakod, vajjal fényesíted.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA füstölt kacsát a babragu végéhez add — ha túl sokáig főzöd, elveszíti a füstös karakterét.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!