Szabolcsi töltött káposzta, ahogy én készítem

Elkészítés

1. 1

   Káposzta és töltelék alap

   Lapos káposzta torzsáját kivágod, forró vízben levelekre szeded. A nagy leveleket 3 részre szakítod. A maradék közepes részt felaprítod. Lapocka felét késsel apróra vágod. Zsíron hagymát megdinszteled, fokhagymát adsz, lehúzva paprikát keverel bele.

2. 2

   Töltelék összeállítás

   Tálba: kézzel vágott lapocka + darált lapocka + kockás tarja + rizs + dinsztelt hagyma + paprikakrém + paradicsompüré + só + bors. Alaposan összedolgozod.

3. 3

   Töltés és rétegezés

   Szalonnát és kolbászt lepirítasz. Öntöttvas edény aljára aprított káposztát teszel, erre töltikéket, erre a sült füstölt húsok felét — majd újabb sor: káposzta, töltikék, húsok, babérlevél.

5. 4

   Felöntés és lassú sütés

   Paradicsomlevet, sűrített paradicsomot, cukrot, sót, vizet összekevered, felöntöd. Lefedve forralástól 15 percig főzöd, majd sütőbe teszed: 100°C-on 2 óra lefedve, utolsó 20 perc 130°C-on fedő nélkül.