Recept: Gasztro GengszterSzegedi halászlé, ahogy én készítem
Házias, tartalmas fogás, amelynek karakterét a vegyes halmaradék, a keszeg és kárász vegyesen és a ponty húsos farokrész adják.
Tápérték(6 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Halak előkészítése
Előző nap: pontypatkókat sóval bedörzsölöd, hűtőben érlelőd. Főzésnap: a nagyobb halakat, fejeket darabokra vágod (könnyebb szétfőni és passzírozni). 16 literes bográcsba alulra zöldségeket, erre az apró halakat, fejeket, farokrészeket teszel, végül a húsos részek kerülnek felülre.
- 2
Főzés
Bográcst vízzel teletöltöd, közepes-magas hőn elkezded forralni. Kb. 2 óráig főzöd — a halhúsnak szinte magától kell a csontról leválnia.
- 3
Passzírozás
Az egész tartalmát kézzel vagy gépi passzírozóval átpasszírozod. Ez a legnehezebb lépés: minden halhúst és ízanyagot át kell tolnod, csak a csontok és pikkelyek maradnak vissza.
- 4
Paprikázás és patkók
A passzírozott hallevalap visszakerül a bográcsba. Ekkor adod a pirospaprikát (30 perc elegendő a kioldódáshoz). Az utolsó 10 percben adod hozzá az előző nap sózott pontypatkókat, 6-8 perc alatt készre főzöd. A sómennyiséget a patkók kisózása miatt CSAK A VÉGÉN állítod be.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!