Recept: Gasztro GengszterSzentháromság pörkölt (csülök, köröm és füstölt bordaporc pörkölt)
Füstös, mély ízű, szaftos ragu, amelynek karakterét a hátsó sertéscsülök, a sertésköröm és a füstölt bordaporc adják.
Tápérték(6 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Köröm és bordaporc előfőzés
Megtisztított sertéskörmöket és füstölt bordaporcot 40 percig főzöd hagyma, fokhagyma és babérlevél kíséretében. Húsokat kiszeded, az alaplevet átszűröd, félreteszed.
- 2
Szalonna és csülök
Kevés zsíron kolozsvári szalonnát zsírjára pirítod. Kockázott csülköt rendesen lepirítod (pörkölöd), kiszeded.
- 3
Pörköltalap
A hagymát lassan dinszteled. Paprikákat, paradicsompürét adsz hozzá. Vizzel felöntöd és elfőzöd — ezt 2x ismétled — így lesz mély ízű a pörkölt alap.
- 4
Összefőzés
Csülköt, körmöt, bordaporcot belerakod. Fokhagymát, babérlevelet, borsot, majoránnát, köményt, fűszerpaprikát és mustárt adsz hozzá. Alaplével éppen elfeded, 2,5 óra alacsony hőfokon.
- 5
Burgonyával sűrítés
Néhány darab burgonyát raksz bele a végén — besűríti a szaftot.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA pörkölt paprikáját a lángról levéve szórd — bogrács vastag falán is elegendő a hő a paprika ízének kihozásához.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!