Recept: Gasztro GengszterBolognai, ahogy én szeretem
Kiadós, ízekben gazdag tésztaétel, amelynek karakterét a darált marhahús, a darált sertéshús és a kolozsvári szalonna, vagy pancetta adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Szoffritto és szalonna
A sárgarépát, a szárzellert és a vöröshagymát finomra aprítjuk (szoffritto alap). A kolozsvári szalonnát/pancettát zsírjára sütjük, kiszedjük; csak a zsiradékot tartjuk meg.
- 2
Alap pirítása
A szalonna zsírján a hagymát, a reszelt fokhagymát és a szoffritto alapot 5 percig pároljuk.
- 3
Húsok lepirítása
Hozzáadjuk a darált sertés- és marhahúst, és alaposan lepirítjuk.
- 4
Boros szósz
Száraz vörösborral felöntjük, az alkoholt elfőzzük. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a hámozott paradicsomkonzervet és kevés alaplevet. Cukorral, sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, kakukkfűvel és babérlevéllel ízesítjük.
- 5
Lassú főzés
Lefedve, alacsony hőfokon 2 óráig főzzük — a lassú főzés hozza össze az összes aromát.
- 6
Befejezés és tálalás
A babérlevelet kiszedjük, parmezánt és tejszínt keverünk bele. A spagettit vaj + parmezán forgatással tálaljuk, bőséges bolognai szósszal.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA bolognait legalább 2 órán át főzd fedő nélkül, alacsony lángon — így sűrűsödik be és mélyülnek az ízek.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!