Cézár saláta ropogós parmezános csirkével

Elkészítés

1. 1

   A csirkemelleket félbe vágjuk, majd görög joghurtból, mustárból, citromléből, zúzott fokhagymából, sóból és borsból pácot keverünk, beleforgatjuk a húst, és 30 percre hűtőbe tesszük.

2. 2

   Az öntethez a fokhagymát, a citromlevet és a fehérborecetet összedolgozzuk, hozzáadjuk a késsel pépesített szardellafilét, majd a tojássárgáját, a mustárt és a Worcestershire-szószt.

3. 3

   Az olívaolajat vékony sugárban, folyamatos keverés mellett csorgatjuk hozzá, amíg selymes emulzió lesz belőle. A végén belekeverjük a parmezánt, és hideg vízzel állítjuk be a kívánt sűrűséget, majd sózzuk, borsozzuk.

5. 4

   A panko morzsához keverjük a reszelt parmezánt, és a lepácolt csirkét lisztbe, tojásba, majd a parmezános morzsába bundázzuk.

6. 5

   Közepes hőfokon 4 percig sütjük a húst, majd tepsire tesszük.

7. 6

   A kovászos kenyeret falatnyi darabokra vágjuk, olívaolajjal meglocsoljuk, sóval, fokhagymával, borssal és parmezánnal ízesítjük, majd a hússal együtt 180 °C-on 10 percig a sütőben pirítjuk.

8. 7

   A római salátát feldaraboljuk, az öntet kétharmadával átforgatjuk, megszórjuk parmezánnal, és a felszeletelt csirkével meg a krutonnal tálaljuk.