Recept: Gasztro GengszterDebreceni babpörkölt
Mély ízű, szaftos ragu, amelynek karakterét a tarka bab, a füstölt pirospaprika és az édes pirospaprika adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Bab előkészítése
A tarkababot előző este beáztatjuk, friss vízben 30 percig megfőzzük, és a főzőlevéből 2–2,5 dl-t félreteszünk.
- 2
Kolbász pirítása
A debreceni kolbászkarikákat kevés zsíron aranybarnára pirítjuk, kiszedjük; a kolbászzsírt megtartjuk.
- 3
Fűszeralap
A kolbászzsírban aranybarnára pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, és 1 percig kevergetjük. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az őrölt köményt, a füstölt és édes piros paprikát, majd visszatesszük.
- 4
Paradicsomos alap
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a mustárt, néhány percig pirítjuk, hogy mélyüljenek az ízek.
- 5
Főzés
Felöntjük a babfőzőlével és az alaplével, hozzáadjuk a főtt tarkababot, a babérlevelet és a barnacukrot. Lefedve 20–25 percig főzzük. Félidőben visszatesszük a pirított kolbászt.
- 6
Habarás
A tejfölt simára keverjük liszttel és egy kis forró szafttal (hőkiegyenlítés), beleöntjük a fazékba, és pár percig sűrűsödni hagyjuk.
- 7
Befejezés
A végén citromlevet adunk hozzá, hogy frissítsük az ízeket. Friss kenyérrel vagy burgonyagombóccal tálaljuk.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA babot egy éjszakára áztasd be hideg vízben — rövidebb főzési idő, egyenletesebben puhul és a bőre nem reped le.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!