Recept: Gasztro GengszterFüstös BBQ tépett sertés babbal, kávés szósszal
Faszenes grillen befüstölt, majd két órán át omlósra párolt sertéslapocka paradicsomos-kávés szószban, konzervbabbal. A kávé nem érződik kávénak — mélységet és enyhe keserű karaktert ad a szósznak.
Szponzorált tartalom
Ezt a receptet a(z) Dr. Beckmann támogatásával készítettük.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
A sertéslapockát 8–10 cm-es darabokra vágjuk, majd összekeverjük a szárazpác összetevőit — barna cukor, pirospaprika, só, kömény, bors, fokhagyma- és hagymapor, cayenne — és alaposan bedörzsöljük vele a húst.
- 2
A faszenes grillen direkt és indirekt zónát alakítunk ki, egy öntöttvas lábasban kevés olajon körbepirítjuk a húsdarabokat, majd közvetlenül a rácsra téve 2-2 percig befüstöljük őket, félidőben átfordítva.
- 3
A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, egy perc múlva hozzáadjuk a fokhagymát, majd lehúzzuk a direkt hőről és megszórjuk köménnyel, pirospaprikával, sóval.
- 4
Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot kevés vízzel, majd a feketekávét, az almaecetet, a Worcestershire-szószt, a mézet és a babérlevelet.
- 5
Visszatesszük a füstölt húsdarabokat, szükség esetén még egy kevés vizet öntünk alá, és 140 °C-on két órán át, fedő alatt omlósra pároljuk.
- 6
A húst két villával szálaira tépjük, hozzákeverjük a lecsurgatott babot, és még pár percig együtt rotyogtatjuk a szósszal.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA kávét mindig frissen főzve, forrón adjuk hozzá, és soha ne főzzük vele együtt a szószt két óránál tovább — a hosszan forralt kávé kesernyéssé válik. Ha a szósz a végén mégis élesen keserű, egy késhegynyi méz vagy barna cukor visszahozza az egyensúlyt.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!