Ragacsos mézes-chilis csirkeszárny citromos-fokhagymás joghurtmártással

Elkészítés

1. 1

   Pácoljuk be a csirkehúsokat

   A vizet keverd össze a sóval és a barna cukorral, majd add hozzá a babérlevelet, az egész fekete borsot és a megroppantott fokhagymagerezdeket. Tedd bele a csirkehúsokat, és hagyd a hűtőben 3–4 órán keresztül pácolódni.

2. 2

   Szárítsuk meg alaposan

   A húsokat vedd ki a pácléből, majd papírtörlővel töröld őket teljesen szárazra. Ez különösen fontos, mert a száraz felület szükséges ahhoz, hogy igazán ropogósra süljenek.

3. 3

   Készítsük elő a ropogós bevonatot

   Keverd össze a kukoricakeményítőt, a sütőport, a füstölt fűszerpaprikát, a fokhagymaport, a hagymaport, a fekete borsot. Add hozzá az olajat, majd alaposan forgasd össze vele a csirkehúsokat.

5. 4

   Süssük ropogósra

   Helyezd a szárnyakat sütőrácsra úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. 200 °C-os légkeveréses sütőben, fedetlenül süsd 20 percig, majd fordítsd meg őket. Csökkentsd a hőmérsékletet 170 °C-ra, és süsd további 20 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.

6. 5

   Készítsük el a mézes-chilis mázat

   Olvaszd fel a vajat add hozzá a mézet, a paprikakrémet, a ketchupot, fokhagymasót a mustárt, az almaecetet, a szójaszószt és a füstölt paprikát. Reszelj bele kevés citromhéjat, adj hozzá néhány csepp citromlevet, chilit majd keverd simára

7. 6

   Forgassuk át a csirkehúsokat a mázban

   A megsült csirkehúsokat még forrón forgasd bele vagy kend le a mézes-chilis mázzal úgy, hogy mindenhol vékony, fényes réteg vonja be őket.

8. 7

   Karamellizáljuk rá a mázat

   Tedd vissza a csirkehúsokat a sütőbe, 220 fokra, még 4–5 percre. Ezalatt a mézes máz enyhén rákaramellizálódik a húsra, miközben a széleken finoman pirult, ragacsos réteg alakul ki.

9. 8

   Készítsük el a mártogatóst és tálaljunk

   A görög joghurtot keverd össze a reszelt fokhagymával, citromhéjjal, citromlével, kevés mézzel, sóval, fekete borssal és aprított petrezselyemmel.