Szaftos oldalas hagymás–chilis babbal – Húsos & Egytálételek recept

Recept: Gasztro Gengszter

Szaftos oldalas hagymás–chilis babbal

Name: Szaftos oldalas hagymás–chilis babbal
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6 adag
Ingredients: 1750 g sertésoldalas; 1.5 tk só; 1 tk fekete bors; 2 tk Füstölt pirospaprika őrlemény; 1 tk pirospaprika őrlemény; 1 tk fokhagymapor; 0.5 tk őrölt kömény; 1 tk barnacukor; 250 g Kolozsvári szalonna; 4 fej vöröshagyma; 4 gerezd fokhagyma; 1 db Piros kaliforniai paprika; 2 ek paradicsompüré; 1 konzerv lecsepegtetett vörösbabkonzerv; 2 konzerv chilis babkonzerv; 1 tk méz; 2 tk almaecet; ízlés szerint só; ízlés szerint fekete bors

Pikáns, szaftos, tartalmas főétel, amelynek karakterét a sertés oldalas, a füstölt pirospaprika és a sima pirospaprika adják.

5.0(4 értékelés)

Előkészítés25 perc

Főzés130 perc

Teljes idő155 perc

Adag6 főre

NehézségKözepes

Tápérték(6 adagra)

7908kcal

357.6gFehérje

268.2gSzénhidrát

596.4gZsír

Hozzávalók

Adagok száma

Oldalashoz
sertésoldalas1750 g
só1,5 tk
fekete bors1 tk
Füstölt pirospaprika őrlemény2 tk
pirospaprika őrlemény1 tk
fokhagymapor1 tk
őrölt kömény0,5 tk
barnacukor1 tk
Hagymás-babos alaphoz
Kolozsvári szalonna250 g
vöröshagyma4 fej
fokhagyma4 gerezd
Piros kaliforniai paprika1 db
paradicsompüré2 ek
lecsepegtetett vörösbabkonzerv1 konzerv
chilis babkonzerv2 konzerv
méz1 tk
almaecet2 tk
sóízlés szerint
fekete borsízlés szerint

Elkészítés

1
Szárazpác
Az összes fűszert (só, bors, kétféle paprika, fokhagymapor, kömény, barnacukor) összekevered, az oldalas szeleteket minden oldalukon bedörzsölöd.
2
Szalonna és oldalas
A szalonnát zsírjára pirítod, kiszeded. Visszamaradt zsírban az oldalas szeleteket minden oldalukon 1-2 percig lepirítod. Kiszeded.
3
Babos alap
A pörzsanyagos zsiradékban hagymát dinsztelsz, szalonnát visszarakod, fokhagymát és paprikát adsz hozzá. Paradicsompürét pirítasz. Köményt, mézet, almaecetet, majd a babkonzerveket adod hozzá (chilis bab levével együtt, vörösbab lé nélkül). 5 percig főzöd.
4
Sütőben
A babos alapot hőálló tál aljára öntöd. Az oldalas szeleteket félig belenyomkodod az alapba. 170°C-on 2 óráig sütöd.

Sertés Babos/lencsés Kolbász/szalonna/sonka Csípős

Gasztro Gengszter Tipp

Az oldalast szépen közepes-magas hőfokon pirítsd át, igy a felesleges zsiradék kisül és a babos ragud nem fog tocsogni a zsírtól.

Értékelések

5.0

4 értékelés

5100%

40%

30%

20%

10%

Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.

Bejelentkezés

Hozzászólások (1)

katalin váczi2026. október 20.
Imàdom

Szaftos oldalas hagymás–chilis babbal

Tápérték(6 adagra)

Hozzávalók

Elkészítés

Szárazpác

Szalonna és oldalas

Babos alap

Sütőben

Gasztro Gengszter Tipp

Értékelések

Hozzászólások (1)

Felhasználói fotók (1)

Csatlakozz te is!

Kövess a közösségi médiában!