Recept: Gasztro GengszterCaponata, szicíliai zöldségragu darált marhahússal
Mély ízű, szaftos ragu, amelynek karakterét a padlizsán, a kaliforniai paprika és az aprított paradicsom konzerv adják.
Tápérték(4 adagra)
Hozzávalók
Elkészítés
- 1
Zöldségek sütése
A padlizsánt és a kaliforniai paprikát vágd rusztikus darabokra, sózd, borsozd, halmozd egy nagy tepsire, és fújd be fokhagymás olívaolajjal. Süsd 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig.
- 2
Hagyma és hús
Egy nagy lábasban kevés olívaolajon közepes hőfokon dinszteld meg a felszeletelt vöröshagymát, add hozzá a zellert és a darált marhahúst, sózd, borsozd, és pirítsd fehéredésig.
- 3
Bogyók
Add hozzá a kapribogyót és az olívabogyót, és forgasd át.
- 4
Paradicsomos alap
Készíts alapot sűrített paradicsomból, cukorból és vörösborecetből, majd add a húshoz a hámozott, aprított paradicsommal együtt. Keverd össze, és lefedve, közepes hőfokon főzd kb. 20 percig.
- 5
Összeállítás
Ha a sült padlizsán, a paprika és a ragu is elkészült, öntsd össze, sózd, borsozd, fűszerezd friss bazsalikommal, keverd el, és főzd még kb. 5 percig együtt, hogy az ízek összeérjenek.
Gasztro Gengszter Tipp
Gasztro Gengszter TippA caponatához az aubergint sózd be és hagyd állni — így a keserű nedvességet kiadja és nem szívja fel az olajat.
Értékelések
Még nincs értékelés
Legyél te az első, aki értékeli ezt a receptet!
Értékeléshez és hozzászóláshoz jelentkezz be.
BejelentkezésHozzászólások
Még nincs hozzászólás. Légy te az első!